Der Naturstoff Lecithin kommt sowohl in der Pflanzen- als auch in der Tierwelt vor. Es entstammt der Gruppe der Glycerophospholipide und besteht aus Phosphatidylcholin, also Glycerin mit zwei langkettigen Fettsäuren, einem Phosphorsäure-Anteil und einem Rest Cholin. Mit einem vierzig prozentigen Anteil in den Zellmembranen ist…